Ariel Fontana, Andrea Antoniolli y Rubén Bottini * Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Necesita activar JavaScript para visualizarla.
La composición polifenólica de los vinos tintos es uno de los parámetros de calidad más importantes que contribuye a definir características organolépticas tales como color, aroma, sabor, astringencia y estabilidad oxidativa.

Lucía Vignoni
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En el marco de Proyecto “Nuevas alternativas para el agregado de valor en productos frutihortícolas”, evaluado y subsidiado por la Secretaria de Ciencia Técnica y Posgrado de la UNCuyo, dirigido por la Ing. Lucía Vignoni, se trabajó en la caracterización