El presente trabajo ha sido elaborado por el alumno Pehuén Barzola de la Carrera de Ingeniería en Recursos Naturales Renovables, con la tutoría del Ing. Agr. Andrés Nieto, Profesor de la Cátedra de Extensión Rural.

En el marco de Proyecto “Nuevas alternativas para el agregado de valor en productos frutihortícolas”, evaluado y subsidiado por la Secretaria de Ciencia Técnica y Posgrado de la UNCuyo, dirigido por la Ing. Lucía Vignoni, se trabajó en la caracterización

El presente artículo es el resultado del trabajo de las alumnas Rabino y Ancutza bajo la tutoría de la Prof. Vignoni, en el Espacio curricular Análisis de los Alimentos de origen Vegetal ciclo lectivo 2016, carrera Licenciatura en Bromatología FCA UNCuyo.